С 1932 года на площади Мадлен, посреди которой возвышается величественная церковь Марии-Магдалины, располагается одно из самых культовых мест в мире высокой кулинарии — Maison de la Truffe. MaisonDeLaTruffe-EdouardLoubet011 Заведение представляет из себя бутик-ресторан, но своей благоговейной атмосферой немного напоминает музей, в котором собраны трюфели со всего мира. Стоимость каждого экземпляра равна небольшому состоянию. Самыми дорогими во Франции считаются белые трюфели из итальянского города Альба, что на границе Лигурии и Пьемонта, собирают его с конца июля и до ноября. Второй по рангу — черный трюфель из Перигора (регион на юго-западе Франции), он является зимним представителем, поскольку произрастает с ноября по март. У белого трюфеля более интенсивные вкус и аромат, в то время как у черного они более деликатны. Бургундский трюфель зреет осенью с сентября по декабрь, он похож на перигорский, но его котировки значительно ниже. Летний трюфель является самым нежным по запаху, он гораздо дешевле своих собратьев. Французы убеждены, что трюфели сочетается абсолютно со всем, поэтому разнообразие блюд с их применением поражает воображение. В ресторане Maison de la Truffe любое блюдо из меню, включая десерты, можно заказать с выбранным видом трюфеля или без него. Стоит отметить, что его присутствие повышает цену втрое, но лучше об этом не думать — дабы не испортить аппетит. В меню есть даже гамбургер, который благодаря союзу с драгоценными грибами превращается в нечто волшебное… Что касается выбора вина к блюдам с трюфелями, то достойным сопровождением станут вина из тех регионов, где собирались грибы. Шато Застава особенно рекомендует вина из Долины Роны, в частности Chateauneuf-du-Pape, а также красные из регионов Пойяк или Помроль. Из белых прекрасно подойдет Meursault.

Компания основана в 1932 году во Франции. Называют они свой основной продукт не иначе как черное золото, черный бриллиант или жемчуг. И к производству семья подходит с трепетностью ювелиров, вкладывая в него весь опыт предков и различные ноу-хау. Сегодня семейный бизнес стал ключевым местом для самых требовательных любителей трюфеля, а также для гурманов, желающих открыть для себя эту гастрономическую драгоценность с помощью различных качественных продуктов на основе трюфеля.

Смешивая традиции с творчеством, компания Maison de la Truffe находит гениальные рецепты, придуманные шеф-поварами, предлагая уникальные и инновационные сочетания вкусов, текстур и цветов. Особенно вкусен сыр Бри, начиненный трюфелями.

Бри изготавливают на сыроварне Fromagerie Rouzaire — независимой семейной компании, основанной в Париже в 1938 году, которой сейчас управляет третье поколение семьи. Сыр производят по специальному рецепту, который разработала компания Maison de la Truffe.

Оригинальный рецепт Бри: в прослойку добавляют сыр маскарпоне, кусочки трюфеля и тайный ингредиент — трюфельное масло. На сыроварне используют сырое молоко, чтобы получить нежный, сливочный вкус. Сыр довольно хорошо вызревает, после чего в него добавляют начинку, которая равномерно заполняет сыр трюфельным ароматом. Таким образом, мощный вкус Brie de Meaux содержит сильный и хорошо узнаваемый аромат трюфеля, рождающий изысканный и прекрасно сбалансированный продукт. Париж — город любви , а трюфель известный «провокатор» любви , ну что ж загляните сюда и попробуйте вкус любви…


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оцените статью