Любителям итальянской кухни известно, что в сегодняшней итальянской пиццерии пицца с трюфелем далеко не редкость. И абсолютно оправданно , так как это одно из самых удачных вкусовых сочетаний.

И так авторский рецепт:

тесто:

  1. 200 г муки
  2. 100 мл теплой воды
  3. щепотка соли
  4. 3 ст,/л ол масла
  5. 20 г поленты
  6. 1 ч/л сухих дрожжей

соус:

  1. 200 мл сливок 15 %
  2. 40 г пармезана/старого чеддера/пеккорино
  3. 60-70 мл белого вина
  4. 1 ч/л трюфельного крема или измельченного трюфеля
  5. 1 ч/л кукурузного крахмала
  6. щепотка тимьяна

для подачи:

  1. соль
  2. трюфельное масло
  3. трюфель

Тесто

Для начала все ингредиенты перемешать и замесить мягкое эластичное тесто. Если нужно добавить немного воды.
Оставить на 1,5-2 часа пока объем не увеличится в 2 раза.

Соус

Все ингредиенты перемешать(кроме крахмала) в сотейнике. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только масса немного выпарится добавить крахмал разведенный в небольшом количестве воды. Соус быстро загустеет, поэтому не передерживайте на огне.

Тесто раскатать тонко, сверху промазать соусом. Отправить в разогретую до 240С духовку на 8 минут, до легкой золотистости.

На готовую пиццу выложить слайсы из трюфеля, взбрызнуть маслом и присыпать чуток солью. ММММ это очень вкусно!

Рубрики: Трюфель

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оцените статью