Любителям итальянской кухни известно, что в сегодняшней итальянской пиццерии пицца с трюфелем далеко не редкость. И абсолютно оправданно , так как это одно из самых удачных вкусовых сочетаний.
И так авторский рецепт:
тесто:
- 200 г муки
- 100 мл теплой воды
- щепотка соли
- 3 ст,/л ол масла
- 20 г поленты
- 1 ч/л сухих дрожжей
соус:
- 200 мл сливок 15 %
- 40 г пармезана/старого чеддера/пеккорино
- 60-70 мл белого вина
- 1 ч/л трюфельного крема или измельченного трюфеля
- 1 ч/л кукурузного крахмала
- щепотка тимьяна
для подачи:
- соль
- трюфельное масло
- трюфель
Тесто
Для начала все ингредиенты перемешать и замесить мягкое эластичное тесто. Если нужно добавить немного воды.
Оставить на 1,5-2 часа пока объем не увеличится в 2 раза.
Соус
Все ингредиенты перемешать(кроме крахмала) в сотейнике. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только масса немного выпарится добавить крахмал разведенный в небольшом количестве воды. Соус быстро загустеет, поэтому не передерживайте на огне.
Тесто раскатать тонко, сверху промазать соусом. Отправить в разогретую до 240С духовку на 8 минут, до легкой золотистости.
На готовую пиццу выложить слайсы из трюфеля, взбрызнуть маслом и присыпать чуток солью. ММММ это очень вкусно!
