Во-первых, никто в природе никогда не видел, как они растут, – даже те, кто соби­рает их годами.Ведь вся жизнь трюфеля проходит под землей и полностью зави­сит от деревьев или кустарников, корни которых становятся их кормильцами, делясь запасами углеводов.

1453728721_big

Но назвать трю­фель паразитом или нахлебником нельзя: обволакивая корневую систему деревьев-хозяев своим мицелием, эти грибы помога­ют им получать необходимую влагу, защи­щают от патогенных микроорганизмов. Такое сосуществование в природе называется сим­биозом – полезным сожительством двух разных видов.

Второй загадкой трюфелей долгое время было их размножение. У обычных грибов все просто: их споры разносятся ветром или водой. Споры же трюфелей распространя­ют исключительно животные: только прой­дя через кишечник лесных гурманов, они могут прорасти при наличии в месте их паде­ния потенциального дерева-хозяина. Чтобы привлечь к себе животных, гриб, спрятан­ный в почве, имеет одну-единственную при­манку: аромат. Правда, далеко не все трю­феля пахнут аппетитно. В большинстве своем они источают зловоние, похожее на запах протухшей селедки или гниющего лука. И лишь несколько видов подземных гри­бов , стимули­руют образование желудочного сока у чело­века.

Главными условиями для роста трюфе­лей являются теплый климат умеренной зоны и смешанный лес. В Европе достаточно трюфельных мест , но официально сбор трюфелей разрешен лишь в Хорватии , Италии , Франции , Венгрии. Запрещено законом собирать трюфеля в Австрии, Германии, Чехии ,Словении.

Сборщик трюфелей обязан окончить специализированные курсы и получить соответствующий документ разрешающий сбор трюфелей и к тому же  платить налоги государству за этот вид деятельности . А вот третья великая тайна трюфелей — их «месторождения», потому что — большая редкость.

Рубрики: Трюфель

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оцените статью